Galletas de matcha

 Ingredientes

1 barra de mantequilla

1 1/2 tazas de harina

1/2 taza de azúcar morena

1 huevo

1 cucharada de vainilla

1 cucharadita de sal

2 cuharaditas de bicarbonato de sodio

2 cuharaditas de polvo de hornear

3 cucharadas de matcha

Chips de chocolate blanco u oscuro al gusto

Preparación

Mezclar la mantequilla derretida con el azúcar, una vez mezcladas añadir el huevo. Luego añadir todos los ingredientes secos (cernidos) y mezclar. Si la masa aún se pega a las manos se agrega harina hasta que esto no suceda.  Por último agregar los chips de chocolate.  Dejar reposar la masa por media hora. Hornear entre 12-15 minutos a 180 grados centigrados y dejar enfriar antes de servir al gusto. 

Notas 

Las galletas pueden llevar adicionalmente azúcar blanca también, eso queda al gusto del cada quién. 

Para el chocolate también se pueden hacer con un poco de ambos e incluso agregar almendras o algún tipo de nuez.  

Entre mejor sea la calidad del matcha mejor serán las galletas. 

Receta basada en: https://cocinaconcoqui.com/galletas-te-matcha/

Ollitas de papa

Ingredientes

 1/2 kilo de papas

Cebollín al gusto

5 cucharadas de Maizena

Sal y pimienta al gusto

1/4 de barra de mantequilla

Queso mozzarella al gusto

Carne molida preparada al gusto

Preparación

Hervir las papas con sal hasta que estén suaves (como si se fuera a hacer pure), cuando estén listas se cuela el agua y se majan las papas junto con la mantequilla y la pimienta y sal deseada en caso de necesitar más. Una vez bien majadas y mezcladas las papas se le agrega a la mezcla las cinco cucharadas de Maizena y el cebollín finamente picado y se forman bolitas (si es necesario se le puede agregar más maizena a la mezcla), a las bolitas se les hace un hueco en el centro (para poder rellenarlas) y se les da forma de "ollita".

Por último, se rellenan las ollitas con la carne molida, se les pone el queso arriba y se hornear para gratinar puede ser en horno normal o en la fredidora de aire. 

Tip: la masa con maicena también se puede usar para hacer tortitjas crujientes de papa con queso o papas fritas.  

Salsa de caramelo salado

Ingredientes

1 taza de azúcar blanca

1 cajita de crema dulce (250 mililitros)

1 cucharada de vainilla

1 cucahradita de sal 

1/4 de barra de mantequilla

Preparación

Primero, se mezcla la crema dulce con la vainilla y la sal. Luego se pone el azúcar a caramelizarse en un sartén u olla a fuego medio/alto, mezclar constanemtente para que no se formen grumos y no se queme el azúcar (si es necesario se puede bajar el fuego para que no se queme), tan pronto como esté completamente derretida se quita del fuego y se le agrega la crema dulce previamente calentada en el microondas aproximandamente por un minuto, luego se le agrega la crema dulce al azúcar con mucho cuidado de no quemarse y se revuelve, por último se agrega la mantequilla y se deja enfríar. 

• Importante: si cuando se adiciona la crema dulce al azúcar se forman cristales es importante igual seguir batiendo y luego remover los cristales. Si al principio la salsa parece muy líquida conforme se va enfrianod se pone más espesa. 
• Tip: esta salsa es muy versátil, se puede usar para acer helados caseros o postres como pie de manzana, o incluso para regalar. 

Postre de coco

Este postre es muy sencillo de hacer y lleva relativamente pocos ingredientes. Es delicioso para después de la comida y si son amantes del coco como yo les va a encantar. 

 Ingredientes 

• 4 tazas de leche
• 1/4 taza de azúcar 
• 2 cucharadas de vainilla
• 8 cucharadas de maizena
• Paquete y medio de coco 
• 1 paquete de pasas

Preparación 

Hervir la leche (reservar un poco de leche) con el coco y el azúcar, remover constantemente para que la leche no se queme. Una vez que hierve bajar el fuego a bajo y agregar la vainilla, la maizena disuelta en leche que se apartó y el coco y mezclar. Dejar cocinar hasta que espese, por último agregar las pasas y dejar enfriar. Una vez frío guardar una hora en la refrigeradora y servir a gusto.* 

*Alternativa

Sustituir una taza de leche por una lata de leche de coco y no agregarle azúcar, queda suficientemente dulce igual. 

Galletas de avena

Estas galletas son perfectas para meriendas porque son muy llenadoras y ricas.

 Ingredientes

• 1 taza de avena en hojuelas (yo uso la de Bioland)
• 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de azúcar morena (o 1/4 si se quiere menos dulce)
• 1/2 barra de mantequilla suave
• 1 huevo
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación

En un tazón cremar la mantequilla con el azúcar, cuando ya están bien unidas agregar el huevo. Luego agregar todos los demás ingredientes hasta obtener una masa uniforme. Engrasar una bandeja y repartir la masa con la ayuda de una cuchara, aplanar un poco cada galleta en la bandeja y hornear por a 180 grados entre 15-20 minutos o hasta que estén doradas. 

Tip: estas galletas son muy versátiles y se les puede agregar pasas, nueces, choco chips, entre otras cosas...

Pan de banano integral

Ingredientes

3 tazas de harina integral

3 huevos 

1/2 taza de azúcar morena

8 bananos bien maduros

1 cdta de polvo de hornear

1 cdta de bicarbonato de sodio

1 cdta de canela

1 cdta de sal

1 cda de vainilla

1/2 taza de leche baja en grasa

1/3 taza de aceite vegetal

Preparación

Primero: haga los bananos puré, yo lo hago en el procesador de alimentos porque es más rápido, pero puede ser incluso con un tenedor. 

Segundo: mezclar los ingredientes secos en un tazón: harina, bicarbonato, polvo de hornear, canela  y la sal. 

Tercero: batir los huevos en un tazón aparte, una vez bien batidos añadir el puré de banano, el aceite y la vainilla. 

Cuarto: añade intercalando la mezcla de banano con la leche a los ingredientes secos y mezcle hasta obtener una masa uniforme. 

Quinto: Lleve al horno precalentado a 175 Celsius (350 Fahrenheit) por aproximadamente 30 minutos (hasta que al meterle un tenedor salga limpio).  

¡A disfrutar!

Sopa azteca

Tiempo de cocción: aproximadamente 1 1/2

Porciones: 4

 Ingredientes

• 1rama de apio
• 1/2 rollo de culatron
• 5 dientes de ajo
• 8 tomates bien maduros
• 1 pechuga mediana con hueso
• 1 cebolla
• 1 chile dulce
• pimienta negra
• 1/4 de barra de mantequilla
• orégano, laurel, pimienta negra y sal
• 1 chorrito de aceite de canola o de oliva

Preparación

1. Hierva la pechuga (previamente limpiada) con los tomates, los ajos, el apio, la mitad del culantro, y condimentar a gusto con laurel, orégano, pimienta y sal (o las especies de preferencia). Cuando los tomates se empiezan a abrir se sacan y se pelan. 
2. Licuar los tomates con un poco del caldo de la pechuga y con el apio, culantro, los ajos y agregar media cebolla y medio chile dulce. 
3. Desmenuzar la pechuga cuando esté cocinada y dejar aparte igual que el caldo. 
4. En la misma olla sofreír en una basa de mantequilla con un poco de aceite de oliva o de canola y azúcar la otra mitad de la cebolla y el chile dulce picados en cuadritos. Cuando ya están listos agregar el caldo de tomate, un poco más de pimienta y sal y parte del caldo del pollo (aproximadamente media taza) y culantro picado. Dejar que la mezcla hierva y servir a gusto con el pollo desmenuzado, tortillas, queso y aguacate. 

   

 

Pan de queso y cebollín

 

Ingredientes

2 - 1/2 de harina

1 cdta de sal

5 cdtas de levadura fresca

1 taza de leche

2 cdas de cebollín 

1 taza de queso rallado (yo uso del queso rallado que venden en las queserías)

2 huevos

1/4 de barra de mantequilla

Preparación 

En un tazón mezclar la levadura fresca con la mitad de leche tibia y dos cucharadas de harina. 

Mientras la levadura espuma mezclar aparte la harina con la sal, y hacer un hoyo en el centro de la masa. 

Lave y seque el cebollín. Una vez seco córtelo con tijeras y mézclelo con el queso. 

Cuando la levadura ya ha crecido se agrega a la harina y luego el resto de los ingredientes: el huevo, la mantequilla, le leche restante y la mezcla de queso y cebollín. Una bien todo. La masa se amasa hasta que este lisa y no se pegue a las manos. Luego se tapa con un paño limpio y se deja crecer por 40 minutos. 

Por último la masa se separa suavemente para formar bolitas de pan que se acomodan en una bandeja levemente engrasada, se vuelven a tapar con un paño limpio y se dejan crecer hasta que dupliquen su tamaño. Finalmente se pincelan con huevo y se llevan al horno por 30 minutos. 

Tip: para engrasar las bandejas son muy útiles los aceites en aerosol. Además, a la hora de amasar cais siempre se ocupa harina extra para que la masa de deje de pegar a las manos y es bueno tenerla a mano. 

Pastel de pera (volcado de pera)

Ingredientes y utensilios

2 cucharadas de azúcar moreno

425 gramos de peras en almíbar

2 tazas de harina

125 gramos de mantequilla

1/2 taza de azúcar

2 huevos

Molde de 21 x 14 cm

Preparación 

 1. Precalentar el horno a 180 grados centigrados. Untar el molde con mantequilla derretida o aceite, cubrir el fondo con azúcar moreno. Escurrir las peras y guardar el almíbar para más tarde. Cortar las peras en mitades y  colocaras sobre el azúcar.

2. Tamizar la harina en un tazón grande y formar un agujero en el centro. 

3. En una olla pequeña derretir la mantequilla y la media taza de azúcar a fuego bajo, mezclar hasta que el azúcar se disuelva. 

4. Mezclar los  huevos y el almíbar. 

5. Incorporar las mezclas de mantequilla y azúcar y  huevos y el almíbar a la harina y mezclar bien (no sobremezclar). 

6. Verte la masa sobre las peras y hornear por 50 minutos o hasta que el insertar un tenedor en el centro del pastel salga limpio. Dejar enfríar por 15 minutos y volcar el pastel en un plato (no volcar antes de tiempo porque las peras podrían quedarse pegadas al molde). 

*Yo tuve que usar un molde redondo porque mi molde rectangular no cabía en la freidora de aire.

*Receta tomada del libro Pasteles rápidos y sabrosos de Anne Wilson 

Galletas de mantequilla de maní, avena y chips de chocolate

Estas galletas son perfectas para compartir, se hacen muy  rápido y saben muy rico. 

 Ingredientes 

1 taza de mantequilla de maní 

3/4 de taza de azúcar morena

3/4 de taza de azúcar blanca

1 barra de mantequilla 

1 cucharadita de agua caliente 

1 huevo 

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal

1 1/2 de harina 

2 tazas de avena en hojuelas 

1/2 paquete de chips de chocolate 

Preparación

Mezclar primero la mantequilla de maní, el azúcar moreno y blanco, la mantequilla, el agua, la vainilla y el huevo. Una vez mezclado bien,  luego se agrega el bicarbonato, la sal, la harina y la avena y de último agregar los chips. Precalentar el horno a 350 - 375 Fahrenheit y hornear en una bandeja engrasada de 10-15 minutos. 

Porción 

Salen entre 20-30 galletas. 

Tip

Para medir las galletas yo agarro masa en una cuchara sopera y le doy forma y las pongo en la bandeja. 

Yo omito el azúcar blanco para que las galletas no sean tan pesadas. 

Fajitas estilo asiático

Rinde para dos personas

Tiempo de preparación: 50 minutos

Nivel: sencillo 

 Ingredientes 

2 bistecs medianos 

2 cdas de ajo picado finamente

2 cdas de jengibre picado finamente

2 cdas de salsa de soya

2 cdas de salsa de ostiones

1/2 cdta de aceite de sesamo 

2 cdas de miel

1 cda de maizena

pimienta al gusto

1 rama de cebollín picado 

Preparación

1. Lavar, secar y cortar la carne en tiras. 
2. Arreglar en un contenedor la carne  con todos los ingredientes, mezclar bien y dejar adobando en el refrigerador por al menos media hora. 
3. Freír la carne en un sartén con aceite bien caliente por aproximadamente 15 minutos o hasta que esté lista.
4. Servir sobre una cama de arroz fresco con un poco de cebollín fresco y ajonjolí. 

Crepas con pollo y champiñones en salsa blanca

Información

Rinde para 6 crepas

Ingredientes

1/2 kilo de filet de pollo deshuesado partido en trocitos

1 caja de crema dulce

Sal y pimienta al gusto

Media cebolla picada finamente

1/2 bandeja de champiñones ya lavados y cortados

Mantequilla

6 crepas

Algún queso que derrita a gusto

Preparación 

Sofreír la cebolla con en la mantequilla, cuando ya esté dorada agregar el pollo y salpimentar al gusto, una vez el pollo comienza a cocinarse, se agregan los champiñones, cuando ya el pollo y los hongos están listos se agrega la crema dulce y se deja cocinar durante 10 minutos. 

Una vez listo el pollo se extienden las crepas, y sobre el centro de cada una se vierte pollo y se enrolla y se van colocando sobre un pírex. Al final se bañan las crepas con la salsa y el pollo que quede y con el queso y se lleva al horno hasta que se derrita el queso.

Tip: también se puede hacer el último paso en el microondas. 

Por acá les dejo la receta de la mezcla base para las crepas Mezcla base para crepas

Pasos en imágenes 

Mezcla base para crepas

Crepas con arándanos 

 Ingredientes

• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite o mantequilla derretida
• 1 1/4 de harina
• 1 1/2 de leche 
• Sal al gusto

Preparación 

Batir los huevos y el aceite o la mantequilla, agregar la sal. Añadir poco a poco la leche y la harina mientras se mezcla hasta lograr una masa uniforme. Dejar reposar por media hora. En un sartén antiadherente freír la masa, para cada crepa yo uso un cucharón de servir sopa  casi lleno, lo ideal es esparcir bien la masa por el sartén para que queden lo más delgadas posibles. 

Una vez listas las crepas se arreglan a gusto, ya sean saladas o dulces quedan deliciosas. 

* Tip: la masa se puede tener lista desde antes para que sea más rápido el proceso. 

Pasos en imágenes 

 

Tonkatsu (receta japonesa para empanizar)

Ingredientes

1 huevo

4 cucharadas de harina

1 cucharada de aceite 

1 cucharada de agua

Algún tipo de empanizador a gusto

1/2 kilo de pollo deshuesado

                                                               Preparación

1. Lavar y cortar el pollo a gusto, yo lo sazone con pimienta, sal himalaya y ajo en polvo. 

2. Preparar la masa, batir el huevo, mezclar la harina con el huevo, cuando ya está unificado agregar la cucharada de aceite y la de agua y mezclar. 

                        3. Pasar el pollo por la masa y luego por el empanizador.

                            4. Freír cada lado por 3 minutos y servir a gusto. 

* Mi empanizador favorito es el de cornflakes. 

* Sirve con cualquier tipo de carne, con posta por ejemplo también sabe muy rico. 

*Receta tomada de: https://www.youtube.com/watch?v=KrUXO57naO0

Fajitas de res al culantro y ajo con champiñones

 Ingredientes

3 bistecs de res medianos 

5 dientes de ajo

Sal himalaya y pimienta negra

1/2 rollo de culantro castilla

Aceite de oliva 

1/4 de barra de mantequilla sin sal

1/2 bandeja de champiñones lavados y cortados en rebanadas

1/2 cebolla morada picada en medias lunas

Porciones

3-4 

Preparación 

1. Lave os bistecs y luego séquelos con papel toalla.  

2. Corte en tiras (entre más parecido el tamaño más parejo se cocinan).

3. Adobe los bistecs con sal y pimienta, un poco de aceite de oliva y el ajo y culantro picado finamente. Dejar adobando en la refrigeradora por al menos media hora. 

 4. Una vez ya pasada media hora en un sartén con un poco de aceite de oliva derretir la mantequilla y dorar los champiñones. Retirar del sartén y reservar para después. 

5. En el mismo sartén freír las fajitas en la mantequilla sobrante, una vez  la carne se esté empezando a cocinar incorporar la cebolla y los champiñones y terminar de cocinar.  

Tips

* Una manera suave y eficaz de limpiar los hongos es sumergirlos en agua con sal y luego con un cepillo de dientes limpiarlos suavemente. Por último enjuagarlos con agua. 

* Para que los champiñones doren adecuadamente no hay que apilarlos, sino acomodarlos en el sartén de manera que cada uno se pueda dorar por ambos lados sin problema.