Zapallos rellenos con pollo en salsa blanca

Ingredientes

5 zapallos pequeños 
1/2 kilo de filet de pollo deshuesado cortado en cubos
1/2 cebolla picada finamente
1/2 chile dulce picado finamente
sal y pimienta
perejil fresco
culantro fresco
Champiñones 1/2 bandeja (opcionales)
Perejil fresco  
Salsa blanca https://cocineneria.blogspot.com/2020/06/salsa-blanca-casera-con-maizena.html
mantequilla
Para 3-4 personas

Preparación

Primero, hervir los zapallos en agua con sal hasta que estén suaves, dejar enfriar. Una vez fríos a cada zapallo se le cortan los dos extremos, y luego con un cuchillo se corta el relleno y se extrae, se pica y se guarda. 
 Arreglar el pollo con sal, pimienta y polvo de ajo, sofreír los olores en mantequilla, cuando estén listos agregar el pollo ya condimentado, cuando el pollo comienza a dorar agregar los champiñones tajadeados, el relleno de los zapallos, perejil y culantro al gusto. Terminar de dorar. 
Por último, acomodar "de pie" los zapallos en un pirex con salsa blanca en el fondo, rellenar cada zapallo con pollo, cubrirlos con salsa blanca y verter lo que queda de pollo (si sobro) en la salsa, se puede poner queso para derretir sobre cada zapallo y hornear por cinco minutos para que dore. 

*Tip: si no se tiene horno el paso final se puede hacer en el microondas o incluso en una olla. 

Salsa blanca casera (con maizena)

Ingredientes

3 cucharadas de maizena 
Media cebolla picada finamente
Media barra de mantequilla (yo uso la Dos Pinos sin sal)
1 1/2 de leche
1/4 de queso para derretir (yo uso queso maduro)
Sal y pimienta
Olores al gusto

Preparación

(1) En una olla derretir la mantequilla, yo la derrito con un poco de aceite para que no se queme. (2) Una vez derretida la mantequilla sofreír la cebolla, (3) cuando comienza a dorar agregar la maizena y revolver. (4) Cuando la cebolla y la maizena están integradas salpimentar a gusto y añadir las especies deseadas, yo normalmente uso tomillo  (5)  añadir la leche y bajar el fuego, revolver para que se disuelvan los grumos, . Por último cuando comienza a espesar la salsa agregar el queso y (6) dejar espesar por alrededor de 10 minutos o hasta que tenga la consistencia deseada. 
Tip: también se le puede agregar tocino y/o ajo en la parte inicial con la cebolla. 

(1)

(2)

(3)

(4)

(5)

(6)

Hash browns

Ingredientes
5 papas amarillas medianas    
Sal y pimienta


Porciones 5

Tiempo de cocción, aproximadamente 30 minutos



Preparación
Primero, rallar las papas en el rallador en los huecos más gruesos (la receta que yo busqué recomendaba pelar las papas pero yo no lo hice). Segundo, escurrir las papas ya sea en un escurridor (se pueden presionar suavemente para que suelten el jugo) o en papel toalla, entre más secas estén mejor. Tercero, sal-pimentar (de nuevo, la receta sugería añadir sal y pimienta cuando estaban en el sartén pero yo preferí ponerles desde antes). Cuarto, freír en aceite (yo uso de canola) por cucharadas, mi consejo es primero poner la cucharada en el sartén con aceite y luego esparcirlo para que quede como una torta. Quinto, freír hasta que quede dorado por ambos lados y servir al gusto.

1.

2. 

3. 

4. 

5. 

Tip: la parte más trabajosa es rallar la papa, si se tiene un procesador con la función de rallar eso facilitaría mucho el proceso. 

Receta tomada de: https://recetasamericanas.com/2015/08/24/receta-de-hash-browns/

Curry de pescado con coco

Ingredientes

1 lata de leche de coco 
2 cdas de aceite de coco o aceite normal 
1 cda de curry en polvo 
1 cda de jengibre fresco picado finamente
3-4 filets de pescado cortados en cubos 
1/2 cebolla picada
1/2 chile dulce picado 
5 dientes de ajo picados 
5 cdas de culantro fresco picado
1/2 cdta de comino 
sal y pimienta

Proceso 

1. Freír primero a fuego alto la cebolla y el chile dulce en el aceite de coco. Cuando ya estén dorados agregar el ajo, el jengibre y la mayoría del culantro (guardar un poco para decorar) y salpimentar al gusto.  
2. Agregar la leche de coco, la cúrcuma y el comino y dejar espesar por 10 minutos. 

3. Agregar el pescado y dejar cocinar entre 15-20 mins a fuego medio. 

4. Servir sobre una base de arroz fresco y decorar con culantro. 

Tomates rellenos de atún

Ingredientes

8 tomates medianos

1 lata de atún grande

Mayonesa

Culantro

Perejil 

1/2 cebolla 

Preparación

1. Cortarle la tapa a los tomates, luego crear una circunferencia dento de los tomates con un cuchillo con filo y sacarla.

2. Arreglar el atún con cebolla, culantro, mayonesa al gusto, sal y pimienta o sazón completo, y el relleno de los tomates.

3. Por último, rellenar los tomates con el atún arreglado y decorar con una ramita de perejil. 

 

Pastel de guineo y chorizo

Ingredientes

1. 8 guineos 
2. 1/2 kilo de chorizo
3. Natilla
4. Frijoles caseros

Preparación

Lo primero es poner a cocinar el chorizo, en mi casa lo sacamos de la piel y lo cocinamos en trocitos en su propia grasa hasta que se tueste. Luego se cocinan los guineos y cuando ya están suaves se majan hasta que quede un puré. El puré de guineo se cubre con frijoles (ya sean molidos o no), los frijoles se cubren con natilla y por ultimo se le agrega el chorizo y se lleva al horno (puede ser el microondas) por 5 minutos. Si se tiene queso mozzarella se puede cubrir el chorizo con el mismo, o incluso se le podría agregar algún tipo de salsa al pastel :) 

Preparación en imágenes

   

Tortitas de papa y atún

Ingredientes

3 papas grandes

1 lata de atún de 140 gr 

1 cebolla mediana picada

Sazón completo

Sal 

Culantro 

2 huevos batidos 

1 1/2 de pan molido 

Preparación 

Cocinar las papas hasta que estén suaves, una vez listas pasarlas a un recipiente y majarlas como si fuera para puré hasta que no queden grumos.  Luego mezclar el puré con sal y sazón completo al gusto, la cebolla y el culantro (más o menos tres ramitas picadas). Por ultimo agregar el huevo batido y el pan molido y mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea. Freír hasta que estén doradas  y servir al gusto. :) 

*P.D.1: Como yo no tenía polvo de pan usé avena y también funciona muy bien, otra opción es majar/moler galletas sodas.  
*P.D.2: Si a la masa le falta consistencia se le agrega más polvo de pan.
*P.D.3: Además de todos los ingredientes yo les agregué 1/4 de repollo picado.