Pie de limón

Ingredientes

• 1 lata de leche condensada
• 5 limones
• 3 huevos
• 5 cdas. de azúcar
• 1 paquete de galletas de vainilla ( yo usó galletas caseras)
• 80 grs. de mantequilla derretida

Preparación 

Para la base: Procesar las galletas, derretir la mantequilla y mezclar las galletas con la mantequilla, aplanar ésta mezcla en un pirex o molde para horno 

 

Relleno: Licuar la leche condensada con las yemas (guardar las claras) y el juego de los limones hasta formar una mezcla homogénea. Verter ésta mezcla en la base.

 

Merengue: Batir las claras a punto de nieve, agregarle lentamente las cinco cucharadas de azúcar y cuando esté bien espeso decorar el pie con el merengue. Llevar al horno por unos 20 minutos, aproximadamente, a temperatura media, para gratinar. 

Chifrijo semicasero

Ingredientes 

Ya preparado:

Arroz 
Frijoles (de preferencia) 

Comprar:

Chicharrón

Pico de gallo: 

Tomate
Cebolla
Culantro o perejil*
Queso  

Preparación

Calentar y servir para que cada quien se sirva a su gusto, el arroz y los frijoles. Preparar el pico de gallo (yo lo hice con perejil porque no tenía culantro, le agregué queso  turrialba en cuadritos y un chorrito de aceite de oliva),  y cortar el chicharrón en pedazitos. Disponer todo para que cada quien se pueda servir. :)

 

Muffins de mora y kiwi

Primero se necesita una mezcla base para muffins (acá está la receta Mezcla base), yo hice dos mezclas, una de mora y una de kiwi, para la de mora licue 180 gr de moras en 3/4 de taza de agua y para la de kiwi licue 3 kiwis en 3/4 de taza de agua

En ésta tanda primero vertí mezcla de mora y luego de kiwi

En ésta otra primero de kiwi y luego de mora

Muffins de mora y kiwi decorados con nutella

Mezcla base para muffins

Ingredientes

• 1 1/2 de harina
• 1 cdta de polvo de hornear
• 1 cdta de bicarbonato de sodio 
• 1  barra de mantequilla 
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos 
• 1 cda de vainilla 
• 1/2 taza de natilla 
• Blondas medianas
• *1 taza del sabor deseado: puede ser de chocolate, naranja, uva... :) 

Preparación 

1. Batir la mantequilla (previamente derretida) con el azúcar hasta cremarlas (que queden bien unidas), agregar los huevos, el líquido (sabor) y la vainilla y batir hasta formar una mezcla homogénea. 

2. Mezclar los ingredientes secos (harina, bicarbonato y polvo de hornear).

3. A la primer mezcla ir agregando de forma intercalada los ingredientes secos con la natilla hasta logra una mezcla uniforme, pero sin sobremezclar. 

4. Verter la mezcla en las blondas (cápsulas) y llevar al horno a 175C por aproximadamente 20 minutos.  

De chocolate con chantilly

De naranja con lustre de mantequilla y gomitas

Zapallitos rellenos

Ingredientes

6 zapallitos

1/2 kilo de carne molida

2 zanahorias pequeñas

Media cebolla

5 ajos

2 papas medianas

2 tomates

Sazón completo

Queso mozarrella

Preparación 

Limpiar los zapallitos, ponerlos a hervir en agua con sal por 5 minutos. Mientras se hierven empezar a cocinar la carne, yo la cocine en agua con 1/4 de barrita de mantequilla

Procesar el ajo, la cebolla y la zanahoria y la papa (mi procesador tiene un disco para rallar así que ralle la zanahoria y la papa) , agregarselo a la carne

Procesar dos tomates y agregarlos a la carne

Sazonar la carne al gusto, yo lo hice con sazón completo y dejar cocinar 

Una vez lista la carne cortar la tapa del zapallito y con un cuchillo con punta formar un circulo hacia abajo y sacarle el relleno (para no desperdiciar el relleno yo se lo eché a la carne)

En un pirex puse carne hasta cubrir toda la base, los zapallitos rellenos y los rociar con el queso. Llevar al horno por aproximadamente 20 minutos (o hasta que doren)a 160C y 

 Voilá :)

  

Gelatina con leche evaporada (a la Rocí)

Ingredientes

1 paquete de gelatina para 10 porciones del sabor deseado (yo usé de limón)

1 lata de leche evaporada

2 tazas de agua caliente

*Opcional: frutas  o melocotones en almíbar

Preparación

En un tazón disolver la gelatina en las dos tazas de agua caliente hasta que no quede ni un solo grumo. Agregar la leche evaporada y las frutas y mezclar, distribuir en moldes para gelatina y enfriarlo en la refrigeradora hasta que corte (se haya endurecido). Servir al gusto :)

Nota

La receta consiste en seguir las instrucciones que trae la gelatina solo que se sustituyen las dos tazas de agua fría por la leche evaporada o incluso leche condensada.  

Pan de minuto

El pan de minuto es perfecto si llegan visitas inesperadas, no requiere de muchos ingredientes ni levadura, así que su preparación es muy sencilla y rápida. La receta aquí es una versión de este pan. 

Ingredientes
 3/4 de taza de leche
2 tazas de harina
1/4 de margarina
1 taza de queso rallado
3 huevos
2 y media cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
* tocino
* cebolín (como dos ramas)

Preparación
Batir la mantequilla derretida con la sal y el polvo de hornear, agregar el queso y los huevos (* Si se quiere se puede freír 200 gramos de tocino y lavar y cortar dos ramas de cebollín y agregarselo a la masa) y mezclar, por ultimo la harina y la leche intercalándolas hasta obtener una masa uniforme. 
Cocinar a 200 grados por 20 minutos en un molde engrasado y enharinado.  

Sándwich de galleta con helado

Para esta receta se ocupa:

• 1 tarro de helados (yo use sabor cheesecake pero puede ser cualquiera que combine con las galletas)
• Leche condensada 
• Fresas 
• Galletas caseras (si las galletas están recién hechas mejor, pero si no se pueden calentar un poco antes de montar el plato) 

Pasos:

Lavar y cortar las fresas, reservar

 En un plato, hondo preferentemente, colocar la primer galleta

 Luego helado

 Otra galleta

 Más helado, las fresas y por ultimo rociar con leche condensada y listo para servir :)

 

Verduras en mantequilla

Ingredientes

Media cebolla

1 rama de perejil

Medio chile universal

1 coliflor mediana

1 lata pequeña de hongos

Espárragos al gusto

Preparación 

1. Lavar bien y cortar todas las verduras al gusto.  Sofreír el chile, la cebolla y el perejil en un poco de mantequilla con aceite de oliva. Hasta que estén dorados.

2. Añadir primero la coliflor y dejar que se suavice un poco, luego los espárragos y los hongos. 

3. Agregar un chorrito de agua para que no se pegue, remover de vez en cuando y dejar que se doren las verduras. 

4. Servir al gusto :)

Pancakes con mora

Esta receta es muy sencilla, se necesita:

Ingredientes

1 mezcla para pancakes y lo que esta requiera

1 cucharadita de vainilla

1/2 cucharadita de canela

1/4 de taza de moras

1/4 de taza de coco

Preparación 

Básicamente lo que yo hice fue majar primero un poco las moras, para que se partieran y soltaran sabor. Luego hice la mezcla de pancakes, le agregue la vainilla, canela y el coco, por ultimo las moras majadas.

*Un tip: para saber cuando darle la vuelta al pancake, se espera a que tenga burbujitas y luego se voltea :)