Salsa de caramelo salado

Ingredientes

1 taza de azúcar blanca

1 cajita de crema dulce (250 mililitros)

1 cucharada de vainilla

1 cucahradita de sal 

1/4 de barra de mantequilla

Preparación

Primero, se mezcla la crema dulce con la vainilla y la sal. Luego se pone el azúcar a caramelizarse en un sartén u olla a fuego medio/alto, mezclar constanemtente para que no se formen grumos y no se queme el azúcar (si es necesario se puede bajar el fuego para que no se queme), tan pronto como esté completamente derretida se quita del fuego y se le agrega la crema dulce previamente calentada en el microondas aproximandamente por un minuto, luego se le agrega la crema dulce al azúcar con mucho cuidado de no quemarse y se revuelve, por último se agrega la mantequilla y se deja enfríar. 

• Importante: si cuando se adiciona la crema dulce al azúcar se forman cristales es importante igual seguir batiendo y luego remover los cristales. Si al principio la salsa parece muy líquida conforme se va enfrianod se pone más espesa. 
• Tip: esta salsa es muy versátil, se puede usar para acer helados caseros o postres como pie de manzana, o incluso para regalar. 

Postre de coco

Este postre es muy sencillo de hacer y lleva relativamente pocos ingredientes. Es delicioso para después de la comida y si son amantes del coco como yo les va a encantar. 

 Ingredientes 

• 4 tazas de leche
• 1/4 taza de azúcar 
• 2 cucharadas de vainilla
• 8 cucharadas de maizena
• Paquete y medio de coco 
• 1 paquete de pasas

Preparación 

Hervir la leche (reservar un poco de leche) con el coco y el azúcar, remover constantemente para que la leche no se queme. Una vez que hierve bajar el fuego a bajo y agregar la vainilla, la maizena disuelta en leche que se apartó y el coco y mezclar. Dejar cocinar hasta que espese, por último agregar las pasas y dejar enfriar. Una vez frío guardar una hora en la refrigeradora y servir a gusto.* 

*Alternativa

Sustituir una taza de leche por una lata de leche de coco y no agregarle azúcar, queda suficientemente dulce igual. 

Galletas de avena

Estas galletas son perfectas para meriendas porque son muy llenadoras y ricas.

 Ingredientes

• 1 taza de avena en hojuelas (yo uso la de Bioland)
• 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de azúcar morena (o 1/4 si se quiere menos dulce)
• 1/2 barra de mantequilla suave
• 1 huevo
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación

En un tazón cremar la mantequilla con el azúcar, cuando ya están bien unidas agregar el huevo. Luego agregar todos los demás ingredientes hasta obtener una masa uniforme. Engrasar una bandeja y repartir la masa con la ayuda de una cuchara, aplanar un poco cada galleta en la bandeja y hornear por a 180 grados entre 15-20 minutos o hasta que estén doradas. 

Tip: estas galletas son muy versátiles y se les puede agregar pasas, nueces, choco chips, entre otras cosas...

Pan de banano integral

Ingredientes

3 tazas de harina integral

3 huevos 

1/2 taza de azúcar morena

8 bananos bien maduros

1 cdta de polvo de hornear

1 cdta de bicarbonato de sodio

1 cdta de canela

1 cdta de sal

1 cda de vainilla

1/2 taza de leche baja en grasa

1/3 taza de aceite vegetal

Preparación

Primero: haga los bananos puré, yo lo hago en el procesador de alimentos porque es más rápido, pero puede ser incluso con un tenedor. 

Segundo: mezclar los ingredientes secos en un tazón: harina, bicarbonato, polvo de hornear, canela  y la sal. 

Tercero: batir los huevos en un tazón aparte, una vez bien batidos añadir el puré de banano, el aceite y la vainilla. 

Cuarto: añade intercalando la mezcla de banano con la leche a los ingredientes secos y mezcle hasta obtener una masa uniforme. 

Quinto: Lleve al horno precalentado a 175 Celsius (350 Fahrenheit) por aproximadamente 30 minutos (hasta que al meterle un tenedor salga limpio).  

¡A disfrutar!

Sopa azteca

Tiempo de cocción: aproximadamente 1 1/2

Porciones: 4

 Ingredientes

• 1rama de apio
• 1/2 rollo de culatron
• 5 dientes de ajo
• 8 tomates bien maduros
• 1 pechuga mediana con hueso
• 1 cebolla
• 1 chile dulce
• pimienta negra
• 1/4 de barra de mantequilla
• orégano, laurel, pimienta negra y sal
• 1 chorrito de aceite de canola o de oliva

Preparación

1. Hierva la pechuga (previamente limpiada) con los tomates, los ajos, el apio, la mitad del culantro, y condimentar a gusto con laurel, orégano, pimienta y sal (o las especies de preferencia). Cuando los tomates se empiezan a abrir se sacan y se pelan. 
2. Licuar los tomates con un poco del caldo de la pechuga y con el apio, culantro, los ajos y agregar media cebolla y medio chile dulce. 
3. Desmenuzar la pechuga cuando esté cocinada y dejar aparte igual que el caldo. 
4. En la misma olla sofreír en una basa de mantequilla con un poco de aceite de oliva o de canola y azúcar la otra mitad de la cebolla y el chile dulce picados en cuadritos. Cuando ya están listos agregar el caldo de tomate, un poco más de pimienta y sal y parte del caldo del pollo (aproximadamente media taza) y culantro picado. Dejar que la mezcla hierva y servir a gusto con el pollo desmenuzado, tortillas, queso y aguacate. 

   

 

Pan de queso y cebollín

 

Ingredientes

2 - 1/2 de harina

1 cdta de sal

5 cdtas de levadura fresca

1 taza de leche

2 cdas de cebollín 

1 taza de queso rallado (yo uso del queso rallado que venden en las queserías)

2 huevos

1/4 de barra de mantequilla

Preparación 

En un tazón mezclar la levadura fresca con la mitad de leche tibia y dos cucharadas de harina. 

Mientras la levadura espuma mezclar aparte la harina con la sal, y hacer un hoyo en el centro de la masa. 

Lave y seque el cebollín. Una vez seco córtelo con tijeras y mézclelo con el queso. 

Cuando la levadura ya ha crecido se agrega a la harina y luego el resto de los ingredientes: el huevo, la mantequilla, le leche restante y la mezcla de queso y cebollín. Una bien todo. La masa se amasa hasta que este lisa y no se pegue a las manos. Luego se tapa con un paño limpio y se deja crecer por 40 minutos. 

Por último la masa se separa suavemente para formar bolitas de pan que se acomodan en una bandeja levemente engrasada, se vuelven a tapar con un paño limpio y se dejan crecer hasta que dupliquen su tamaño. Finalmente se pincelan con huevo y se llevan al horno por 30 minutos. 

Tip: para engrasar las bandejas son muy útiles los aceites en aerosol. Además, a la hora de amasar cais siempre se ocupa harina extra para que la masa de deje de pegar a las manos y es bueno tenerla a mano. 

Pastel de pera (volcado de pera)

Ingredientes y utensilios

2 cucharadas de azúcar moreno

425 gramos de peras en almíbar

2 tazas de harina

125 gramos de mantequilla

1/2 taza de azúcar

2 huevos

Molde de 21 x 14 cm

Preparación 

 1. Precalentar el horno a 180 grados centigrados. Untar el molde con mantequilla derretida o aceite, cubrir el fondo con azúcar moreno. Escurrir las peras y guardar el almíbar para más tarde. Cortar las peras en mitades y  colocaras sobre el azúcar.

2. Tamizar la harina en un tazón grande y formar un agujero en el centro. 

3. En una olla pequeña derretir la mantequilla y la media taza de azúcar a fuego bajo, mezclar hasta que el azúcar se disuelva. 

4. Mezclar los  huevos y el almíbar. 

5. Incorporar las mezclas de mantequilla y azúcar y  huevos y el almíbar a la harina y mezclar bien (no sobremezclar). 

6. Verte la masa sobre las peras y hornear por 50 minutos o hasta que el insertar un tenedor en el centro del pastel salga limpio. Dejar enfríar por 15 minutos y volcar el pastel en un plato (no volcar antes de tiempo porque las peras podrían quedarse pegadas al molde). 

*Yo tuve que usar un molde redondo porque mi molde rectangular no cabía en la freidora de aire.

*Receta tomada del libro Pasteles rápidos y sabrosos de Anne Wilson