Curry de pescado con coco

Ingredientes

1 lata de leche de coco 
2 cdas de aceite de coco o aceite normal 
1 cda de curry en polvo 
1 cda de jengibre fresco picado finamente
3-4 filets de pescado cortados en cubos 
1/2 cebolla picada
1/2 chile dulce picado 
5 dientes de ajo picados 
5 cdas de culantro fresco picado
1/2 cdta de comino 
sal y pimienta

Proceso 

1. Freír primero a fuego alto la cebolla y el chile dulce en el aceite de coco. Cuando ya estén dorados agregar el ajo, el jengibre y la mayoría del culantro (guardar un poco para decorar) y salpimentar al gusto.  
2. Agregar la leche de coco, la cúrcuma y el comino y dejar espesar por 10 minutos. 

3. Agregar el pescado y dejar cocinar entre 15-20 mins a fuego medio. 

4. Servir sobre una base de arroz fresco y decorar con culantro. 

Tomates rellenos de atún

Ingredientes

8 tomates medianos

1 lata de atún grande

Mayonesa

Culantro

Perejil 

1/2 cebolla 

Preparación

1. Cortarle la tapa a los tomates, luego crear una circunferencia dento de los tomates con un cuchillo con filo y sacarla.

2. Arreglar el atún con cebolla, culantro, mayonesa al gusto, sal y pimienta o sazón completo, y el relleno de los tomates.

3. Por último, rellenar los tomates con el atún arreglado y decorar con una ramita de perejil. 

 

Pastel de guineo y chorizo

Ingredientes

1. 8 guineos 
2. 1/2 kilo de chorizo
3. Natilla
4. Frijoles caseros

Preparación

Lo primero es poner a cocinar el chorizo, en mi casa lo sacamos de la piel y lo cocinamos en trocitos en su propia grasa hasta que se tueste. Luego se cocinan los guineos y cuando ya están suaves se majan hasta que quede un puré. El puré de guineo se cubre con frijoles (ya sean molidos o no), los frijoles se cubren con natilla y por ultimo se le agrega el chorizo y se lleva al horno (puede ser el microondas) por 5 minutos. Si se tiene queso mozzarella se puede cubrir el chorizo con el mismo, o incluso se le podría agregar algún tipo de salsa al pastel :) 

Preparación en imágenes

   

Tortitas de papa y atún

Ingredientes

3 papas grandes

1 lata de atún de 140 gr 

1 cebolla mediana picada

Sazón completo

Sal 

Culantro 

2 huevos batidos 

1 1/2 de pan molido 

Preparación 

Cocinar las papas hasta que estén suaves, una vez listas pasarlas a un recipiente y majarlas como si fuera para puré hasta que no queden grumos.  Luego mezclar el puré con sal y sazón completo al gusto, la cebolla y el culantro (más o menos tres ramitas picadas). Por ultimo agregar el huevo batido y el pan molido y mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea. Freír hasta que estén doradas  y servir al gusto. :) 

*P.D.1: Como yo no tenía polvo de pan usé avena y también funciona muy bien, otra opción es majar/moler galletas sodas.  
*P.D.2: Si a la masa le falta consistencia se le agrega más polvo de pan.
*P.D.3: Además de todos los ingredientes yo les agregué 1/4 de repollo picado. 

Pan de banano

Ingredientes

• 1/4 de barra de mantequilla
• 8 bananos (medianos) bien maduros
• 2 tazas de harina
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de vainilla
• 2 huevos
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 
• 1/4 cucharadita de sal

Preparación 

Se majan bien los bananos hasta lograr un puré, a este puré se le agrega la harina, la vainilla, la mantequilla, la sal, se revuelve, luego se le añaden todos los demás ingredientes hasta que esté todo bien revuelto, por ultimo se añaden el bicarbonato y el polvo para hornear, se mezcla una ultima vez y se lleva al horno (en un molde engrasado) por aproximadamente por una hora a 320 grados celsius. 

*Si se quiere caramelizar el pan, el fondo del molde (antes de verter la mezcla) se cubre con azúcar morena mezclada con canela y se coloca sobre está rodajas de banano, ya echo esto se vierte la mezcla y se lleva al horno.  

Salchipapas

Ingredientes

4 papas medianas

4 salchichas

Tomillo

1/4 de barra de mantequilla 

1/2 cebolla 

Queso rallado (o al gusto) 

Preparación 

Cocinar las papas (cortadas en cuadritos o algo así) en agua con el tomillo y un poco de mantequilla. Una vez que las papas están suaves se bota el agua para agregar la cebolla y las salchichas en rodajas y lo que queda de la mantequilla, por último agregar queso al gusto y listo. 

*Los condimentos pueden variar al gusto también.

Flan de Oreo

Ingredientes

1 lata de leche condensada

1 paquete de galletas oreo

2 huevos

1 taza de leche

Preparación

Triturar las galletas oreo y mezclarlas con la leche condensada, llenar la lata vacía con leche, verterla a la mezcla, agregar las huevos y revolver hasta obtener una mezcla homogénea. Hornear en un molde engrasado, a temperatura alta, por aproximadamente una hora, en baño maría, dejar enfriar antes de volcar y servir.