Tiempo de cocción: aproximadamente 1 1/2
Porciones: 4
Ingredientes
- 1rama de apio
- 1/2 rollo de culatron
- 5 dientes de ajo
- 8 tomates bien maduros
- 1 pechuga mediana con hueso
- 1 cebolla
- 1 chile dulce
- pimienta negra
- 1/4 de barra de mantequilla
- orégano, laurel, pimienta negra y sal
- 1 chorrito de aceite de canola o de oliva
Preparación
- Hierva la pechuga (previamente limpiada) con los tomates, los ajos, el apio, la mitad del culantro, y condimentar a gusto con laurel, orégano, pimienta y sal (o las especies de preferencia). Cuando los tomates se empiezan a abrir se sacan y se pelan.
- Licuar los tomates con un poco del caldo de la pechuga y con el apio, culantro, los ajos y agregar media cebolla y medio chile dulce.
- Desmenuzar la pechuga cuando esté cocinada y dejar aparte igual que el caldo.
- En la misma olla sofreír en una basa de mantequilla con un poco de aceite de oliva o de canola y azúcar la otra mitad de la cebolla y el chile dulce picados en cuadritos. Cuando ya están listos agregar el caldo de tomate, un poco más de pimienta y sal y parte del caldo del pollo (aproximadamente media taza) y culantro picado. Dejar que la mezcla hierva y servir a gusto con el pollo desmenuzado, tortillas, queso y aguacate.
