Ingredientes
2 - 1/2 de harina
1 cdta de sal
5 cdtas de levadura fresca
1 taza de leche
2 cdas de cebollín
1 taza de queso rallado (yo uso del queso rallado que venden en las queserías)
2 huevos
1/4 de barra de mantequilla
Preparación
En un tazón mezclar la levadura fresca con la mitad de leche tibia y dos cucharadas de harina.
Mientras la levadura espuma mezclar aparte la harina con la sal, y hacer un hoyo en el centro de la masa.
Lave y seque el cebollín. Una vez seco córtelo con tijeras y mézclelo con el queso.
Cuando la levadura ya ha crecido se agrega a la harina y luego el resto de los ingredientes: el huevo, la mantequilla, le leche restante y la mezcla de queso y cebollín. Una bien todo. La masa se amasa hasta que este lisa y no se pegue a las manos. Luego se tapa con un paño limpio y se deja crecer por 40 minutos.
Por último la masa se separa suavemente para formar bolitas de pan que se acomodan en una bandeja levemente engrasada, se vuelven a tapar con un paño limpio y se dejan crecer hasta que dupliquen su tamaño. Finalmente se pincelan con huevo y se llevan al horno por 30 minutos.
Tip: para engrasar las bandejas son muy útiles los aceites en aerosol. Además, a la hora de amasar cais siempre se ocupa harina extra para que la masa de deje de pegar a las manos y es bueno tenerla a mano.
